Chianti Classico
janvier 21, 2021Découvrir la Toscane : la terre du Chianti Classico
On ne peut pas décrire la Toscane sans parler de son cœur battant, le Chianti Classico.
La Toscane ne peut être décrite, vous l’avez à l’intérieur. De cette terre nous pouvons toujours donner des notions historiques pour essayer de comprendre son importance mais pour vraiment la comprendre, elle devra toujours être racontée avec le cœur. Et de toutes les manière que vous vouliez en parler, vous devrez toujours parler du vin Chianti Classico.
Où nait le Chianti Classico
Commençons par un peu d’histoire. Nous sommes en 1716 lorsque le Grand-Duc de Toscane Cosimo III trace les limites de la zone de production du Chianti, une zone entre les villes de Florence et Sienne. Un vin du même nom est produit dans la région appelée «Chianti» et connaît déjà un grand succès.
Au début du XXe siècle, la demande a tellement augmenté que la zone de production définie par Cosimo III ne suffit plus à satisfaire une demande en constante augmentation. C’est alors que ce vin commence à être produit en dehors de la région du Chianti définie en 1716, l’appelant également “Chianti“. De sorte qu’en 1924 les producteurs fondent le “Consortium pour la défense du vin typique du Chianti et de sa marque d’origine” pour protéger sa production et choisissent le Coq Noir comme symbole (emblème de l’ancienne Ligue Militaire du Chianti) que Vasari l’avait reproduit au plafond du Salone dei Cinquecento du Palazzo Vecchio à Florence dans son «Allégorie du Chianti». En 1932, le suffixe “Classico” a été ajouté pour identifier uniquement le Chianti produit dans la région d’origine. Aujourd’hui, la région est si connue qu’un néologisme a été inventé pour elle : le Chiantishire.
Le coeur de le Toscane : Le Chianti Classic
La Toscane a le Chianti dans ses veines et le Chianti Classico, l’un des vins italiens les plus célèbres, en est le cœur battant. La Toscane est une vraie terre, peut-être parfois rude comme les gens qui y sont nés. Vêtus de cette saine ironie qui divise amoureusement les clochers, ils se retrouvent unis dans leur véracité. Aussi authentique que leur nourriture, souvent pauvre mais forte dans ses contrastes: le pain volontairement “idiot” pour accompagner le salami et les fromages salés, la forte passion liée à l’amour du “gras”, le rouge avec os et sang.
Et le vin…
Pour un Toscan, le vin n’est pas une boisson, c’est de la nourriture. On ne peut pas dîner sans vin car ce serait comme manger seul et le vin doit être “bon” car sinon il “gâche” le plat. Fermez les yeux et imaginez des collines qui se succèdent comme des vagues de la mer parfaitement couvertes de vignes. Ressentez la brise légère qui ébouriffe irrévérencieusement les coquelicots et devient une douce musique qui traverse les vignobles. Et les petits villages où le temps semble s’être arrêté par trop de perfection. Et tant de beauté a donné naissance à des personnages uniques, car être dans la «beauté» aide et cette bande de terre appelée «Chianti Classico» est d’une beauté désarmante.
Les grands personnages de la terre du Coq Noi
Voulez-vous des exemples?
Giovanni da Verrazzano est né à Greve in Chianti, un grand explorateur, qui découvrit la baie de New York en 1524. Niccolò Machiavelli, l’un des plus grands hommes de la Renaissance italienne, historien, écrivain, dramaturge, homme politique et philosophe, lors de son exil de Florence en 1512, il se réfugie dans le petit hameau de San Casciano, Sant’Andrea in Percussina, et y écrit son œuvre la plus célèbre: “Le Prince”. Pourtant, dans la municipalité de Castellina in Chianti, il existe à la place un domaine suggestif qui appartenait à la famille Galilei et vendu par Galileo Galilei en 1778: le célèbre scientifique est resté sur cette terre. Et comment oublier Dante, le grand poète qui est l’âme de la Toscane et qui ne le connaît pas ne peut pas comprendre cette région. Le domaine des Ormanni, entre Castellina in Chianti et Poggibonsi est cité par Dante dans la Divine Comédie: “pourquoi cela ne doit pas paraître merveilleux ce que je dirai des autres Florentins dont la renommée au fil du temps est cachée Je les ai vus Ughi et j’ai vu les Catellini , Filippi, Greci, Ormanni et Alberichi déjà en déclin, illustres citoyens; ” (Canto XVI du Paradis). Et puis le génie incontesté, le plus grand de tous les temps, lui-même Léonard de Vinci, venu au Chianti pour interpréter l’une de ses œuvres les plus célèbres, la “Mona Lisa“. Des études historiques soutiennent qu’entre Castellina et S. Donato à Poggio vivait «Monna Lisa», la belle femme au foyer qui fait l’objet du portrait.
La magie du Chianti Classic
Quand vous avez ces ancêtres dans votre famille et tant de beauté dans vos yeux, comment ne pas aimer cette terre et son nectar le plus précieux : le vin. Vous le savourez de tous vos sens : sa couleur forte et décisive qui se montre fièrement en contraste avec le vert des champs. Son parfum incomparable qui incarne la complexité d’un peuple authentique. La forte poignée de main qui traite habilement les vignes depuis des générations. Le gargouillis tamisé lorsque le vin atteint le verre de la bouteille semble vous inviter à le déguster, mais avec respect et discrétion, car il faut le déguster gorgée après gorgée pour le comprendre.
Et enfin, l’arôme chaud et piquant qui se libère dans votre bouche et explose en vous et, comme une belle dame, vous conquiert et vous encourage à devenir plus confiant. Le vin Chianti Classico n’est pas seulement du vin, mais c’est le lien entre un passé illustre et un avenir qui a encore tant à offrir.
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