Nero d’Avola

janvier 10, 2021 Non Par ZANIN Diego

Nero d'Avola: le vin, le cépage, l'histoire et les caractéristiques organoleptiques du roi de Sicile

Le Nero d’Avola est le roi des cépages rouges de Sicile, grâce à ses qualités d’élégance, de somptuosité et de caractère. C’est un rouge solide mais velouté, avec de la profondeur, un fruit chaud mais pas explosif et de splendides arômes de gommage méditerranéen, de terre et d’eucalyptus.

Dresser un profil organoleptique de Nero d’Avola n’est pas si simple: toute la Sicile est recouverte de Nero d’Avola, les conditions climatiques changent radicalement et même les styles sont différents. 

Vous pouvez trouver des vins fruités et simples à boire dans quelques années et d’autres plutôt riches en extrait, qui mûrissent pendant des années dans le bois pour vieillir avec élégance. 

Le fait est que les traits saillants sont les arômes-saveurs balsamiques méditerranéennes, l’eucalyptus, une certaine austérité de base, le fruit peut être mûr, mais ce n’est jamais une bombe fruitée dans le style Bolgheri-Super toscan. Le Nero d’Avola est un vin somptueux, équilibré mais extrêmement sec, un vin qui a soif, vous pouvez percevoir les saveurs de la Sicile la plus chaude, le soleil bat sans relâche avec la brise marine qui hurle au loin. Ce n’est pas un vin aride, mais ne vous attendez pas à beaucoup de douceur.

Zones de production du Nero d’Avola

On le trouve dans toute la Sicile, à l’exception de l’Etna, le domaine exclusif de Nerello Mescalese, bien que la patrie élective soit évidemment la région d’Avola, dans la région de Raguse, où, associée à Frappato, elle donne naissance à Cerasuolo di Vittoria, un des vins les plus intéressants de l’île

Histoire de Nero d’Avola

 Jusqu’à il y a quelques années, il s’appelait Calabrese, mais pas parce qu’il venait de Calabre, mais seulement parce qu’en dialecte sicilien cela signifie d’Avola, voir les mots calea-aulisi, raisin d’Avola. Les premières sources écrites qui parlent de Calabrese remontent à la fin des années 1500, mais ce n’est qu’à partir du début des années 1900 qu’elle devint Nero d’Avola

Depuis des siècles, il a été exporté comme cépage d’assemblage pour donner force et couleur aux vins piémontais, toscans et français, mais aujourd’hui, Dieu merci, la pratique de le produire dans la pureté pour valoriser ses qualités d’élégance est de plus en plus enracinée. 

Certes, nous ne sommes encore qu’au début, de splendides débuts, vers une production plus consciente et ciblée, où plus d’un terroir sera testé pour voir quel style et quelle intensité ce noble vin rouge peut atteindre. 

Il va sans dire que le Nero d’Avola est le roi de Sicile, celui qui peut faire sortir la région d’une production quelque peu anonyme pour le moment, mais qui a un potentiel explosif égal à celui d’Aglianico, Sangiovese et Nebbiolo

Alors buvons du Nero d’Avola et promenons-nous dans les caves siciliennes, qui ont tant à offrir, non seulement des vues et de la chaleur, mais aussi de grands vins.

Caractéristiques organoleptiques de Nero d’Avola 

Le bouquet est enveloppant, mais austère avec des fruits rouges comme les prunes, les cerises à l’alcool et les baies. Les fleurs fanées, les épices douces, les notes terreuses très fines qui rappellent la réglisse et la rhubarbe puis l’appel de la mer avec l’iode, le musc et les arômes typiques du pin et de l’eucalyptus. 

Tout se décline avec décision, mais ce n’est jamais un bouquet dodu ou redondant, au contraire il est direct et très propre.

Le goût est chaleureux, avec une acidité bien modulée, une structure puissante, mais avec des tanins fins, il n’est jamais grossier et il y a une certaine chaleur sèche et torride en arrière-plan, cachée sous les saveurs balsamiques et boisées. L’équilibre, l’intensité et la profondeur sont excellents, ce n’est pas un vin fin, mais ne vous attendez pas à des muscles et de la confiture, mais de la finesse et de l’harmonie

Accords recommandés pour Nero d’Avola 

S’il est jeune, fruité et millésimé, ses qualités marquées de légèreté et d’aromaticité le rendent parfait même avec des préparations à base de poisson. Si vous débouchez une bouteille vieillie et structurée, associé le avec des lasagnes cuites au four, du porc effiloché.

 

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