Cépage : Petit rouge 85% Bien de Nus 10% autre 5%
Appellation : DOP Valle d’Aosta Torrette Superiore
Millésime : 2015
Degré d’alcool : 13% vol.
Couleur : Rouge rubis avec reflet violacé
Dégustation : 18-20 °C
Contenance : 75 cl
Garde :Description
Un parfait équilibre entre la vue, l’odorat et le goût fait de ce vin corsé un excellent verre. Son élevage sous bois l’enrichit, lui conférant un goût plein et velouté, une bonne et satisfaisante persistance et de fins arômes complexes. Des fruits rouges mûrs, un léger piquant et un tanin calibré rendent ce vin agréable même pour les palais les plus exigeants.
Les raisins sont égrappés, fermentation menée à une température contrôlée de 28-30°C, contact avec les peaux pendant 10 à 14 jours pendant lesquels l’extraction des composants nobles des peaux est favorisée avec la méthode du délestage ; le soutirage a lieu après macération post-fermentaire. La fermentation malolactique s’effectue entièrement sous bois, le vin étant conservé pour un vieillissement sous bois d’environ 7 à 8 mois. Il est mis en bouteille une fois l’équilibre gustatif-olfactif atteint, suivi d’un vieillissement en bouteille de quelques mois.
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