DOP CORNALIN

Description

Vin sec, de couleur rouge clair. Élégant et fruité et avec une structure organoleptique légère.
Obtenu à partir de la vigne autochtone du même nom, avec un arôme intense et fin, avec de légères notes épicées et une finale délicate d’encens qui se combine, en bouche, avec des arômes de petits fruits rouges, le rendant agréable et prêt à boire .

Adapté aux planches à découper Valdostan, il trouve toujours la bonne place sur chaque table

Après l’éraflage des raisins, la fermentation s’effectue à une température contrôlée de 26-28°C, avec une macération pelliculaire d’environ 8-10 jours. Le soutirage a lieu lorsque la fermentation alcoolique est terminée. La fermentation malolactique et l’affinage sont entièrement réalisés en cuve acier. La mise en bouteille est prévue pour la fin de l’été, le vieillissement en bouteille dure environ 6 mois.