DOP GAMAY

14,70 

Cépage : 100% Gamay

Appellation : DOP Valle d’Aosta Gamay

Millésime : 2017

Degré d’alcool : 14% vol.

Couleur : Rouge rubis vivace

Dégustation : 18-20 °C

Contenance : 75 cl

Garde : 10 ans

Accompagnement : Un délice avec de la viande ou du fromage.

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Description

Sa belle couleur rubis vif, les notes de fruits rouges qui perdurent même pendant la phase de dégustation, le degré d’alcool équilibré, sa fraîcheur, sa bonne intensité et son prêt à boire, sont les caractéristiques de ce vin qui, bien qu’issu de la typicité Cépage français, a trouvé l’accueil idéal dans la vallée d’Aoste.

La récolte a généralement lieu dans la première quinzaine d’octobre. Les vendanges sont manuelles afin de procéder à une sélection rigoureuse des raisins déjà à la vigne : seuls les raisins parfaitement sains et mûrs arrivent en cave pour la vinification ! Les raisins sont égrappés à 100%, la fermentation se déroule en cuve, la température est maintenue autour de 28°C pendant toute la durée de la macération. Le moût reste en contact avec les peaux pendant 6 à 8 jours, après quoi il est soutiré. Afin de préserver la fraîcheur des arômes et la rondeur du goût et éviter la présence de tanins trop durs, le vin de presse n’est pas ajouté à la masse, seul le vin de fleur est conservé. La fermentation malolactique est réalisée entièrement en cuve et l’affinage en cuve sur lies fines dure quelques mois. La mise en bouteille est prévue chaque année à la fin du printemps.

 

Informations complémentaires

Poids 1.2 kg

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